Bánh mì

Cho men nở vào chén nước ấm 20oC, ngâm 5 phút để kích hoạt men nở. Trong lúc đó, bạn trộn bột mì, muối, đường trong 1 tô sạch lớn. Cho men vào tô bột, trộn đều. Tiếp tục thêm bơ vào trộn chung với bột. Sau đó, nhào cho khối bột trở nên dẻo mịn. Rắc ít bột mì lên mặt phẳng sạch chống dính. Cho khối bột lên mặt phẳng, tiếp tục dùng tay nhồi cho khối bột hoàn toàn mịn, đến khi không còn dính tay nữa là được.

Vê tròn khối bột. Thoa 1 thìa cà phê dầu ăn vào đáy tô sạch, cho khối bột vào, bọc màng ni lông kín, ủ 1 tiếng cho bột nở. Sau khi ủ, bạn nhồi khối bột thêm 5 – 7 phút trên mặt phẳng sạch có phủ bột áo. Ủ bột lần 2 thêm 1 tiếng nữa đến khi bột dai và có thớ là đạt. Nhồi bột lần 3 cho đến khi vỡ các bọt khí.

Chia khối bột thành các phần nhỏ vừa ăn. Cán dẹt từng miếng bột. Gấp 2 bên mép bột vào trong, gấp đỉnh nhọn lại, bắt đầu cuộn tròn khối bột lại. Nắn 2 đầu miếng bột, vo tròn dài sao cho phần giữa phình ra là được.

Xếp giấy nến lên khay nướng, xếp bánh mì lên khay, cách nhau khoảng 4 – 5 cm. Phủ 1 khăn sạch lên các miếng bánh mì, ủ thêm 30 phút, lấy dao rạch nhẹ 1 đường dọc giữa ổ bánh mì. Cho khay bánh vào lò nướng (làm nóng trước đó 10 phút, ở mức 180oC), chỉnh nhiệt độ 170oC, nướng 10 phút. Lấy khay bánh mì ra, xịt đẫm nước khay bánh mì. Nướng bánh mì lần 2 ở mức 150oC thêm 10 – 12 phút, đến khi vỏ bánh mì chín vàng đều là hoàn tất.

Xếp bánh mì vừa nướng lên giá, đợi bớt nóng là có thể thưởng thức. Bánh có lớp vỏ vàng ươm, giòn thơm, đặc ruột rất ngon.