Lẩu gà lá giang

Thịt gà: chà muối xung quanh con gà để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn ướp muối, tiêu, hành tím băm, nước mắm trong 15 phút. Lá giang bỏ hết dây và các lá sâu, rửa sạch rồi để ráo, vò nhẹ lá để tăng vị chua. Rau ngò gai nhặt kỹ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt sừng rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu rồi cho sả vào phi, đến khi sả vàng thì cho tiếp tỏi vào. Khi bạn thấy sả và tỏi vàng thơm thì bỏ thịt gà vào xào. Khi thịt gà săn lại thì cho vào khoảng 2 lít nước, thả thêm ngò gai vào. Nồi nước sôi thì vớt bọt, vặn lửa nhỏ lại để liu riu.

Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình gồm: 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu. Dùng vá khuấy đều cho gia vị được hòa tan. Khi thịt gà mềm thì bỏ lá giang vào, cho thêm chút ớt, tỏi phi.

Khi món ăn chín, tắt bếp. Dọn lẩu gà lá giang ra ăn kèm với bún, rau và dùng kèm nước mắm có thêm vài lát ớt.