Hải sâm xào nấm đông cô

Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi chẻ đôi hoặc 3 (tùy kích thước nấm). Lạp xưởng cho vào nước sôi, luộc khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, để nguội, thái lát xéo. Hành tây thái khối. Hành lá cắt khúc. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng một nửa đập dập, một nửa thái sợi.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm gừng đập dập và 1 thìa canh rượu, đun sôi trên lửa lớn. Nước sôi, cho hải sâm vào chần sơ rồi vớt ra cho vào thau nước đá khoảng vài phút. sau khi ngâm nước đá, vớt hải sâm ra cho ráo rồi thái thành miếng vừa ăn, cho vào tô cùng 1/4 thìa cà phê tiêu và 1/2 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 5 phút.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn trên lửa lớn vừa sau đó cho tỏi và gừng thái sợi vào phi thơm. Khi tỏi, gừng bắt đầu chuyển vàng, cho hải sâm vào xào khoảng 2 - 3 phút sau đó cho nấm vào xào cùng. Tiếp theo, cho lạp xưởng vào chảo, đảo đều. Thêm vào chảo 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường, một chút muối, đảo đều cho gia vị tan.

Thêm vào chảo 100 ml nước dùng/ nước, đảo đều. Khi nước sôi, cho ớt vào (nếu dùng) và nấu thêm 1 – 2 phút.

Khi nước trong chảo đã cạn bớt, thêm hành tây vào, đảo đều. Hòa bột bắp cùng nước rồi cho vào chảo, đảo đều đến khi phần nước sánh lại.

Nếm lại nước xào và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng nếu cần sau đó thêm hành lá vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Múc món ăn ra đĩa, rắc 1/4 thìa cà phê tiêu và dùng nóng.