Sữa chua bí đỏ

Cho bí đỏ hấp chín cùng 100 ml nước và đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho thật mịn.

Cho sữa tươi vào sữa đặc, khuấy đều cho sữa đặc tan hết. Đun hỗn hợp sữa trên lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì cho bí đỏ xay nhuyễn vào khuấy đều, khi hỗn hợp sữa sôi trở lại thì tắt bếp. Để sữa bí đỏ nguội bớt.

Dùng mặt trong cổ tay để thử sữa, khi thấy sữa ấm thì múc ra một lượng đủ để hòa tan sữa chua. Cho hỗn hợp sữa chua vào phần sữa bí đỏ còn hơi ấm, khuấy đều tay theo một chiều trong 2 – 3 phút.

Múc hỗn hợp sữa bí đỏ vào hũ thủy tinh. Cho một chiếc đĩa hoặc hộp vào ruột nồi cơm điện sao cho khi đặt hũ sữa chua vào, hũ không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Đổ nước nóng khoảng 70 – 80 độ vào nồi rồi đặt các hũ sữa lên mặt đĩa trong nồi (nước ngập 2/3 hũ sữa). Đậy nắp nồi cơm điện lại để ủ sữa. Sau mỗi 2 – 3 tiếng, cắm điện nồi cơm và bật chế độ hâm nóng khoảng 15 phút rồi rút điện. Thao tác này giúp duy trì nhiệt độ đủ ấm cho quá trình sữa lên men. Ủ sữa từ 6 – 8 tiếng.

Sau thời gian ủ, cho sữa chua vào tủ lạnh 3 – 4 tiếng là có thể thưởng thức.