Xôi gà

Chặt phần đùi và cánh gà để riêng. Cho phần thân gà vào nồi luộc cùng 1 lít nước và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trên lửa vừa đến khi chín mềm. Trong khi đợi gà chín, chuẩn bị các nguyên liệu khác: thái mỏng hành tím, xắt nhỏ hành lá và cho vào tô nhỏ hoặc chén sành,…

Khi gà đã chín, vớt ra đĩa cho nguội bớt.

Dùng chảo đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa nhỏ sau đó cho khoảng 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm. Khi hành bắt đầu chuyển vàng, cho 300 ml nước dùng gà vào chảo. Thêm vào phần nước ½ muỗng cà phê bột nghệ, khuấy đều sau đó cho phần gạo nếp vào đảo đều. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục xào phần gạo nếp đến khi gạo rút hết phần nước dùng thì tắt bếp.

Cho phần gạo nếp đã xào vào xửng hấp trên lửa lớn vừa khoảng 20 – 25 phút hoặc đến khi nở mềm, đảo đều xôi mỗi 10 phút để xôi được tơi và ngon hơn.

Khi phần gà luộc đã nguội bớt, xé riêng phần thịt hoặc chặt gà thành miếng vừa ăn.

Dùng chảo đun nóng phần dầu ăn còn lại rồi cho phần hành thái lát còn lại vào phi vàng. Khi hành bắt đầu chuyển vàng, tắt bếp và đổ phần dầu ăn qua rây, vào bát hành lá đã cắt nhỏ. Trút phần hành tím phi vàng vào chén, chừa lại khoảng 1 muỗng canh trong chảo.

Khi chảo vẫn còn nóng, cho phần thịt gà luộc (đã xé hoặc chặt) cùng với phần đùi, cánh ban đầu vào chảo. Thêm vào thịt gà các gia vị của phần nước sốt và đảo đều. Khi gà đã áo đều phần gia vị, bật bếp lửa vừa và xào cho gà săn lại. Khi gà đã săn, đổ phần nước dùng xâm xấp mặt gà và đun lửa vừa nhỏ đến khi gà chín mềm và phần nước sốt cạn, quánh lại.

Đơm xôi vào chén, ấn nhẹ để xôi định hình đẹp hơn khi bày ra đĩa. Úp chén xôi ra đĩa, quết một ít nước sốt gà và mỡ hành lên mặt xôi. Rắc một ít hành phi lên mặt xôi và trang trí thêm với 1, 2 cọng ngò. Dùng xôi nóng kèm thịt gà.