Chè cốm

Đem vo sạch đậu xanh, rồi ngâm trong nước 4 tiếng cho hạt nở mềm. Cốm dẹp lựa những hạt xấu bỏ đi. Hòa tan 3 muỗng canh bột năng cùng với 3 muỗng canh nước lọc.

Đậu xanh sau khi ngâm nở thì cho vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 - 20 phút cho các hạt đậu chín đến bở mềm. Sau đó lấy đậu xanh ra, đem đi xay hoặc giã nhuyễn. Để làm cốm vò, ta cho cốm dẹp vào tô sạch, rồi cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào tô, xoa đều tay để cốm dính đều vào đậu xanh.

Cho 1 lít nước vào nồi khuấy đều cùng với 250g đường phèn, bắc lên bếp, đun lửa vừa. Chờ đến khi nước đường sôi thì rót từ từ nước bột năng đã pha vào, khuấy đều. Khi thấy chè có độ sánh hợp ý người ăn thì ngừng rót nước bột năng. Đun cho nồi chè sôi và nước chuyển màu trong là có thể tắt bếp. Cho một ít cốm vò cùng với một ít nước chè vào chén, khuấy đều là có thể thưởng thức rồi.