Chả rươi

Rửa sạch các nguyên liệu, rồi cắt nhỏ hành lá, rau thìa là, lá lốt. Ớt cắt nhỏ. Thịt heo mua về rửa sạch, sau đó mang đi băm nhuyễn.

Cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào. Sau đó dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra.

Cho rươi đã được làm sạch vào tô, cùng với gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu; 0,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh rồi trộn đều. Tiếp đến cho 4 quả trứng, thịt băm và rau, ớt cắt nhỏ vào tô rươi đánh tan trứng cùng hỗn hợp.

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đun sôi, sau đó cho hỗn hợp rươi vào chảo chiên với lửa vừa và đậy nắp chảo lại chiên trong khoảng 5 - 7 phút. Tới khi rươi sắp chín, có màu vàng, bạn lật mặt rươi chiên vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.

Gắp chả rươi ra đĩa cho ráo dầu, cuối cùng ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm thì còn gì bằng!