Cánh gà chiên nước mắm hành tây

Trong thau sạch, trộn cánh gà với bột nêm, tiêu, ướp 15 phút. Sau đó, rắc bột chiên giòn vào thau cánh gà, xóc đều lên để gà phủ đều bột, để qua một bên. Trong lúc đợi ướp gà, bạn ngâm hành tây trong thau đá lạnh 10 phút để giảm bớt mùi hăng, rồi vớt ra, để ráo. Sau khi ướp gia vị, bạn bắc chảo, chế dầu ăn vào đun nóng, rồi gắp cánh gà vào chiên lửa vừa cho vàng đều 2 mặt, lớp da giòn là được. Gắp gà ra dĩa, để ráo dầu.

Vẫn ở chảo chiên thịt gà, bạn vớt bớt dầu ăn ra, chỉ chừa lại khoảng 1/2 muỗng canh dầu, đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, thêm đường, nước mắm, tương ớt vào chảo, đảo đều. Nấu cho sốt nước mắm hơi đặc lại, nêm nếm vị vừa ăn thì cho ớt tươi vào, đảo đều. Kế đến, cho cánh gà chiên vào chảo, đảo đều cho thấm sốt nước mắm 2 mặt.

Khi nước mắm kẹo lại, bạn cho hành tây vào sau cùng. Đảo cánh gà, hành tây trong nước sốt đến khi mắm quánh lại, phủ đều cánh gà thì tắt bếp. Dọn cánh gà chiên mắm ra dĩa, ăn kèm cơm nóng là ngon nhất.