Bánh canh giò heo

Thịt heo mua về rửa sạch, mang đi luộc chín. Giò heo ngâm qua nước muối, nhổ hết lông rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Củ cải trắng, cà rốt bạn bào vỏ, tỉa hoa rồi cắt thành khúc vừa ăn. Nấm rơm bạn gọt bỏ phần gốc, cắt đôi mang đi ngam với nước muối trong 20 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa nấm lại thật sạch.

Bắc 1 cái nồi, cho ít dầu ăn vào, đun sôi sau đó cho giò heo vào xào săn. Đổ 2 lít nước vào ninh lấy nước lèo. Khi nước sôi, bạn cho củ cải trắng, cà rốt và nấm vào để làm cho nồi nước ngọt hơn.

Thịt heo sau khi luộc, vớt ra để nguội và thái lát mỏng.

Nêm gia vị cho nồi nước lèo gồm: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Khuấy đều cho gia vị được hòa tan. Ninh nồi nước lèo trên bếp trong 40 phút cho giò heo chín mềm.

Bánh canh bạn mang đi trụng sau đó vớt ra để ráo. Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ.

Sau 40 phút, bạn tắt bếp nồi nước dùng. Bạn cho bánh canh ra tô, xếp thịt đã cắt lát lên, múc vài vá nước lèo cùng nấm, cà rốt và củ cải vào tô, nhớ múc thêm giò heo thơm mềm nữa nhé. Khi bạn bạn có thể thêm hành phi, rau ngò, nặn thêm ít chánh và rắc 1 ít tiêu vào là có thể thưởng thức rồi đấy!