Cách muối trứng vịt

Trứng vịt mua về rửa sạch với nước, rồi dùng khăn lau nhẹ cho trứng sạch, không còn các mảng đen bám trên trứng.

Bắc nồi lên bếp cùng với 300 gram muối và 1.5 lít nước sạch vào đun sôi, thêm một ít hoa hồi để trứng có mùi thơm thoang thoảng. Khi nồi trứng sôi, cho tiếp rượu trắng vào, đun thêm 3 - 5 phút rồi tắt bếp, thường xuyên hớt bọt trắng bỏ ra ngoài.

Trứng vịt khi đã luộc chín, xếp ra lọ thủy tinh, rồi đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, thêm một ít rượu vào lọ. Dùng 1 túi nilon có chứa nước để lên trên bề mặt, giúp cho trứng luôn ngập trong nước.

Cuối cùng, đậy nắp thật kín, để lọ trứng ở nơi khô ráo, có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4 - 5 tuần. Ngâm trứng càng lâu, lòng đỏ sẽ càng đặc lại, ăn sẽ ngon hơn, nhưng độ mặn cũng sẽ tăng lên. Do đó, bạn hãy chú ý thời gian ngâm sao cho vừa khẩu vị gia đình bạn nhé.