Bánh bông lan chanh

Đầu tiên, trộn 40 gram bột đường cùng 1 thìa canh nước chanh để tạo hỗn hợp phủ lên bánh, rồi để sang một bên.

Tiếp theo, tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 cái tô riêng. Cho vào phần lòng đỏ trứng 30 gram đường trắng, dùng phới đánh đều đến khi hỗn hợp mịn. Bào vỏ chanh cho vào hỗn hợp trứng, rồi thêm một ít dầu hoa cải, sau đó trộn đều hỗn hợp.

Cắt 2 quả chanh ra làm tư, vắt nước, lấy hạt để không bị đắng. Kế đến, cho 4 thìa nước cốt chanh vào hỗn hợp lòng đỏ đang làm, rồi tiếp tục đánh đều. Lấy bột mì, bột nở cho vào tô hỗn hợp trứng. Sau đó, trộn đều, tạo thành hỗn hợp mịn.

Phần đường còn lại cho hết vào lòng trắng, dùng máy đánh cho lòng trắng bông, mịn lên. Cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng trứng, dùng máy đánh cho sánh, mịn. Cho tiếp phần lòng đỏ trứng còn lại vào, tiếp tục đánh cho hỗn hợp sánh, mịn.

Khi hỗn hợp sánh, mịn, đổ vào khuôn và nướng bánh khoảng 30 - 35 phút ở 170 độ C. Khi bánh chín, lấy bánh ra, đợi cho bánh nguội rồi rưới hỗn hợp nước chanh đã chuẩn bị từ đầu lên, sau đó rắc thêm bột đường lên mặt bánh là hoàn thành.