Cách làm bánh nướng hình thú

Ngâm đậu xanh với nước ấm khoảng 1 giờ hoặc đến khi đậu xanh mềm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu xanh, để ráo rồi cho vào nồi. Thêm 500 ml nước vào đậu rồi nấu trên lửa vừa đến khi đậu chín mềm.

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối sau đó phết một lớp mỏng dầu mè lên mặt trứng và đem nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 150oC trong 5 phút. Sau khi nướng, để trứng nguội.

Sau khoảng 15 – 20 phút hoặc khi đậu xanh đã chín mềm, thêm 60 g đường và 1/4 thìa cà phê muối vào đậu, khuấy đều. Nấu đậu thêm 5 phút thì nhấc nồi khỏi bếp, để đậu xanh nguội.

Đậu xanh nguội, cho vào máy xay đến khi nhuyễn mịn. Bạn có thể rây lại để đậu xanh được mịn hơn.

Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, nấu trên lửa nhỏ, đảo đều tay. Khi đậu hơi sệt lại, thêm 15 g dầu ăn vào đậu, tiếp tục sên đến khi đạu xanh và dầu hòa quyện.

Hòa 1 thìa canh bột mì với 2 thìa canh nước rồi từ từ cho vào phần đậu đang sên, đảo đều. Tiếp tục sên phần nhân, đảo đều tay, đến khi đậu xanh không còn dính chảo và có thể gom lại thành khối mà không chảy. Tắt bếp, cho đậu xanh ra tô/ đĩa, để nguội rồi đậy lại để nhân không bị khô.

Chuẩn bị phần vỏ bánh. Cho nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn và bơ đậu phộng vào tô, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho phần bột mì vào hỗn hợp nước đường, trộn đều đến khi bột vừa đạt độ mềm, mịn, không trộn quá lâu khiến bột bị chai. Bọc tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Nhân đậu xanh nguội, chia thành 6 phần bằng nhau, vo tròn mỗi phần. Ấn dẹt một viên nhân, cho 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa rồi gói kín lại, vo tròn. Thực hiện tương tự với các viên nhân còn lại.

Sau thời gian nghỉ, chia bột thành 6 phần, mỗi phần khoảng 60 g, viên tròn mỗi phần bột. Phần bột còn dư lại dùng để làm các bộ phận như tai, mũi, đuôi heo.

Lấy một viên bột, cán mỏng rồi cho viên nhân vào giữa. Túm các mép bột lại để gói kín phần nhân bên trong. Vo tròn viên bánh nhẹ nhàng để bánh được tròn, mịn, đẹp. Thực hiện tương tự với phần bột và nhân còn lại.

Tạo hình chú heo. Gắn hai hạt đậu đen làm mắt heo, dùng nhíp nhấn để hạt đậu dính chặt vào bột. Ngắt một phần bột nhỏ, vo tròn rối ấn hơi dẹt làm mũi heo. Ngắt phần bột khác vo lại và ấn dẹt, tạo hình tai heo. Thêm một phần bột nhỏ, vê thành sợi dài làm đuôi heo. Thực hiện tương tự cho các chú heo còn lại.

Làm nóng lò nướng ở 180oC trong 15 phút. Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nướng.

Dùng đầu xiên nhọn tạo hình lỗ mũi cho chú heo. Dùng thìa nhựa, bóp nhẹ để tạo độ cong rồi ấn nhẹ phần trên mắt heo để tạo hình lông mày, phía dưới mũi để tạo hình miệng. Dùng cán thìa ấn nhẹ 3 đường ngang phía trên mũi để tạo nếp gấp mũi. Bạn có thể nặn hình nơ và trang trí thêm cho chú heo thêm phần xinh xắn.

Đặt các chú heo vào khay nướng, xịt một lớp nước mỏng rồi nướng ở 180oC trong 15 phút.

Sau 15 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt một lớp nước mỏng rồi để bánh nguội. Sau đó phết một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng-nước rồi nướng lại lần 2 (làm nóng lò nướng ở 180oC trước 15 phút) ở 180oC trong 10 phút nữa.

Sau khi nướng, để bánh nguội hẳn rồi cho vào hộp hay túi, đậy kín, để ở nhiệt độ phòng 1 – 2 ngày trước khi dùng.