Cá chưng tương

Cá diêu hồng mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn mổ bụng cá lấy hết phần ruột bên trong. Bạn rửa và chà xát cá với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Lá cách, lá nhàu mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Nấm mèo bạn ngâm trong nước nóng khoảng 15 phút cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.

Ướp cá diêu hồng với 120g tương hột, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, để cá thấm gia vị trong 30 phút.

Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng 500ml nước. Khi nước sôi thì nấu và trở cá trong 30 phút trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị lại.

Bắc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại vào, cho vào 30g tương hột, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi cho lá cách, lá nhàu vào xào đều trong 5 phút. Sau đó lót phần rau xào dưới dĩa và cho cá lên bên trên và thưởng thức. Chúc các bạn thành công nhé!