Bánh thửng

Đập trứng gà vào tô, dùng máy đánh trứng đánh trứng khoảng 2-3 phút, cho vào 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh. Đánh trứng tiếp khoảng 5 phút, cho đường từ từ vào trứng, vừa cho vừa đánh trứng. Đánh đến khi trứng bông. Cho 2 ống vani vào, đánh thêm khoảng 1 phút. Rây bột từ từ vào trứng đánh đều.

Vắt chanh ra chén hoặc ly nhỏ. Bắc nồi hấp có nước lên bếp đun sôi. Cho vào nước hấp 1/3 lượng nước cốt chanh đã vắt. Đổ bột 3/4 khuôn đã lót giấy nến. Nhúng dao/ que tăm dài vào nước cốt chanh, rạch vào khuôn bánh hình chữ thập sâu đến đáy khuôn. Bỏ khuôn bột vào xửng hấp cho đến khi bánh nở bông.

Khi bánh nở bông, dùng que tăm xiên vào bánh, bột không còn dính là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, đợi bớt nóng thì lấy ra khỏi khuôn và dùng thôi. Thành phẩm thu được là bánh thửng bông xốp mềm thơm chắc chắn ai dùng cũng thích.