Bánh táo

Chuẩn bị 1 khuôn tròn cỡ 15 hoặc 20 cm tùy sở thích. Cắt giấy nến bằng đường kính đáy khuôn, rồi lót giấy nến vào đáy khuôn. Cắt thêm 1 miếng giấy nến khác hình vuông với độ dài dài hơn chiều cao của khuôn. Lót miếng giấy nến hình vuông bên trên miếng giấy nến hình tròn. Táo đem gọt bỏ vỏ, lấy 1 trái thái hình quân cờ, trái còn lại thái thành 24 lát mỏng vừa ăn.

Cho 3/4 bơ vào chảo chống dính, bắc lên bếp, đun cho bơ tan chảy. Sau đó, cho 3/4 đường mía vào chảo, dùng đũa đảo đều đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng cánh gián thì cho táo hình quân cờ vào, đảo đều tay. Khi táo ngấm màu bơ caramel thì vặn lửa liu riu, đậy nắp lại, nấu thêm 5 phút.

Cho phần bơ lạt và đường mía còn lại vào tô, dùng máy đánh cho hỗn hợp hòa quyện và chuyển màu vàng nhạt mịn màng. Đập từng quả trứng gà vào tô bơ, trộn đều tay cho hòa quyện. Rây bột mì và baking powder, bột quế vào tô bơ, tiếp tục trộn đều tay đến khi hỗn hợp bột sánh mịn và không còn lợn cợn nữa là đạt. Làm nóng lò nướng ở mức 180oC trong 10 phút.

Chia hỗn hợp bột vỏ bánh (bước 3) thành 2 phần bằng nhau. 1 phần đem nhồi cho dẻo mịn, rồi dàn thành lớp mỏng vào đáy khuôn và quanh thành khuôn. Múc nhân táo (bước 2) lên trên vỏ bánh, dàn đều. Xếp táo thái lát thành lớp đều nhau bên trên nhân táo. Lấy phần bột vỏ bánh còn lại đem nhồi dẻo mịn, rồi cán dẹt. Sau đó, cắt lớp bột vỏ này thành các sợi bột dài với độ rộng khoảng 1 cm. Xếp các dải bột bánh này đan chéo hình caro bên trên nhân táo.

Cho khuôn bánh táo vào lò nướng ở mức 180oC, khoảng ít nhất 40 phút (tối đa 50 phút) là bánh chín. Khi bột vỏ bánh khô và chuyển màu nâu cánh gián, nhân táo sậm màu và se lại nhưng vẫn mềm ẩm là đạt. Lấy bánh táo ra khỏi khuôn, đợi nguội thì cắt miếng nhỏ và thưởng thức.