Bánh tằm bì

Trộn bột làm bánh tằm: Trong 1 thau lớn, cho bột gạo, bột nếp, bột năng vào, trộn đều. Lấy 150ml nước lọc cho vào nồi nhỏ, đun sôi rồi từ từ chế vào thau bột, dũng muỗng trộn đều lên. Đợi hỗn hợp bột bớt nóng thì dùng tay nhào cho khối bột dẻo mịn và không còn dính tay nữa là đạt. Ngắt bột thành các miếng nhỏ, dùng tay tay se lại thành từng sợi dài vừa ăn, hình dạng như con tằm. Sau đó, phủ ít bột khô áo phần bánh tằm bì vừa se để chúng không dính vào nhau.

Nước sốt bánh tằm bì: Cho bột bắp cùng 30ml nước lọc còn lại vào nồi nhỏ. Thêm nước cốt dừa, muối vào nồi bột bắp, đun lửa vừa. Trong lúc nấu, bạn dùng muỗng quấy nhẹ đều cho hỗn hợp sôi sền sệt lại thì tắt bếp.

Bắc nồi nước lớn lên bếp, đun sôi. Sau đó, cho phần bột bánh tằm bì vào nồi, luộc đến khi thấy bánh nổi lên bề mặt, miếng bánh chuyển màu trắng trong hơn là chín. Vớt bánh tằm ra, cho vào thau đá lạnh ngâm cho săn lại, rồi vớt ra rổ, để ráo nước.

Bày bánh tằm ra dĩa, thêm dưa leo, rau thơm, bì thính, nước mắm chua ngọt và trộn đều lên. Sau cùng, rưới sốt nước cốt dừa lên, trộn lần nữa là có thể thưởng thức ngay.