Bánh mì mặn

Cho muối, bột mì, đường, bơ nhạt, men vào thau sạch, trộn đều. Đánh tan trứng với sữa tươi trong tô khác cho hòa quyện. Đổ trứng sữa vào thau bột, trộn đều lên. Sau đó, dùng tay nhồi bột cho dẻo mịn đến khi bột không còn dính tay là được. Bọc màng ni lông thau bột, ủ ít nhất 30 phút cho nở.

Lấy bột đã ủ ra, dùng ngón tay ấn mạnh vào giữa bột để thoát bọt khí ra ngoài. Tiếp tục nhồi bột 10 phút nữa cho mịn. Chia bột thành các phần đều nhau, kích cỡ tùy chọn. Cán dẹt từng khối bột lên mặt phẳng sạch. Múc ít nhân (tùy chọn) lên giữa khối bánh, gấp 2 mép bột bánh vào trong, gấp chéo xếp chồng lên nhau, bọc kín nhân ở giữa. Thực hiện các bước tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Xếp bánh mì lên trên khay, cách nhau khoảng 2cm. Phủ 1 tấm khăn khô sạch lên trên bánh mì, tiếp tục ủ thêm 20-30 phút nữa cho bánh nở. Khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng phết bánh mì trong chén nhỏ. Sau khi ủ lần 2, bạn phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh mì.

Làm nóng lò nướng 190oC khoảng 10 phút. Cho khay bánh mì vào lò, nướng ở mức 180oC khoảng 25 phút cho mặt bánh mì chín vàng đều thì lấy ra. Để bánh mì không bị khô, trước khi nướng, bạn xịt ít nước quanh lò và trên mặt bánh mì là được. Bánh mì nhân mặn sau khi nướng thì lấy khỏi lò, đợi bớt nóng thì có thể dùng ngay.