Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt
Nếu có dịp đi du lịch Đà Lạt, bạn không nên bỏ qua món đặc sản lẩu gà lá é. Món lẩu có vị nước dùng chua ngọt, hấp dẫn hơn là mùi lá é thơm lừng đặc trưng. Bạn cũng có thể thưởng thức món ngon này tại nhà bằng cách vào bếp học cách tự nấu lẩu gà lá é Đà Lạt như sau.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
1 giờ 10 phút
1 con
gà ta (sơ chế sạch, xát muối, rửa sạch, chặt nhỏ)
1 nắm
lá é non (rửa sạch, để ráo)
7 - 8 quả
ớt xiêm xanh (bỏ cuống, rửa sạch)
300g
măng củ tươi (rửa sạch, thái miếng vừa ăn)
200g
nấm bào ngư (cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch)
1 củ
hành tím băm nhỏ
3 - 4 nhánh
sả (cắt khúc, đập dập)
2 lít
nước lọc
1 muỗng canh
muối hột
1 thìa cà phê
Đường phèn
1
Cho 3 quả ớt xiêm xanh cùng muối hột vào cối, giã nhuyễn. Lấy 1 khúc sả băm nhỏ cho vào cối giã chung với muối ớt. Cho thịt gà đã sơ chế sạch và chặt nhỏ vào tô lớn, trút hỗn hợp muối ớt sả vào và trộn đều. Ướp thịt gà ít nhất 30 phút.
2
Đun nồi nước sôi, cho 1 thìa cà phê muối vào nồi, rồi cho măng tươi vào luộc chín. Trong lúc luộc măng, nhớ mở nắp nồi nhé. Luộc măng chín thì tắt bếp, vớt măng ra, để ráo nước. Bước này giúp khử độc tố của măng.
3
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn, cho hành tím vào phi thơm. Trút thịt gà cùng gia vị ướp vào nồi, xào đến khi thịt săn lại thì cho măng củ vào xào chung. Nêm xíu gia vị (muối, đường, bột nêm) tùy theo khẩu vị.
4
Chế nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho phần sả và ớt còn lại vào nồi, nấu sôi thêm 5 phút nữa. Nêm nếm đường phèn cùng các loại gia vị cho nước dùng vừa ăn. Vặn lửa nhỏ, hầm gà thêm 20 phút cho gà và măng chín mềm. Sau đó, cho nấm bào ngư vào nồi, vò nát lá é non cho vào nồi, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Thưởng thức lẩu gà lá é với bún tươi và chấm muối ớt chanh hoặc nước mắm cay tùy theo khẩu vị nhé.
Thứ sáu, 18 tháng 3, 2022 08:05
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]