Bánh mì gối cơ bản

Trộn lần lượt muối, đường và men khô với khoảng 500g bột mì. Phần bột còn lại để phủ khi nhồi bột.

Thêm dầu ăn, tiếp tục trộn bột và sau đó từ từ thêm nước ấm vào, tiếp tục trộn bột. Nhồi bột khoảng 10-15 phút, trong quá trình nhồi bột, thỉnh thoảng thêm bột khô để bột bớt dính tay.

Sau khi nhồi bột, để bột vào tô lớn, đậy lại bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong vòng 40-45 phút. Hoặc khi thấy bột nở gấp đôi, bạn ấn bột thấy bột không bị phồng trở lại là bột đã ủ đã được.

Dùng các đầu ngón tay ép nhẹ để bột thoát bớt khí, lấy bột ra tạo hình vừa vặn với khuôn. Bỏ bột vào khuôn, để bột nghỉ khoảng 5 phút, sau đó đem nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 30-35 phút tùy vào lò của bạn. Lưu ý, nếu mặt bánh bị vàng sớm, bạn có thể dùng nắp khuôn hoặc giấy bạc để che mặt bánh. Không giảm nhiệt độ vì sẽ dễ làm bột bánh bị chai không chín hẳn hoặc vỏ bánh sẽ bị dày lên.

Sau khi nướng xong, lấy bánh khỏi khuôn để nguội hẳn mới cắt lát để bánh không bị bết. Bánh ngon nhất không hẳn khi nướng xong, mà ít 4 tiếng đến 8 tiếng sau khi lấy bánh ra khỏi lò. Để giữ bánh được mềm, ngon lâu bạn nên bỏ bánh vào túi ni lông hoặc đậy bánh bằng khăn nỉ sạch.