FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh đậu xanh trái cây

Name: Bánh đậu xanh trái cây
Prep time: 5 h
Cook time: 2 h
Total time: 7 h
Yield: 10 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500 g đậu xanh cà vỏ (ngâm 2 – 4 giờ)"; "250 ml nước cốt dừa"; "175 g đường trắng"; "1/2 muỗng cà phê muối"; "10 g bột rau câu"; "500 ml nước"

Bánh đậu xanh trái cây là món bánh có cách làm khá cầu kì, bắt nguồn từ ẩm thực cung đình Huế. Bánh cầu kì không phải từ phần nguyên liệu nhưng từ cách thực hiện. Phần đậu xanh được hấp chín, tán nhuyễn cùng nước cốt dừa và đường, sau đó sên cho chắc lại. Và cuối cùng, tạo hình và tô màu chính là công đoạn quyết định mẻ bánh có thành công hay không. Bánh có hình dạng, màu sắc càng sinh động thì sẽ càng hấp dẫn. Hãy cùng trổ tài khéo léo để thực hiện món bánh đặc biệt này nhé.

Khẩu phần dành cho

10 người lớn

Thời gian chuẩn bị

5 giờ

Thời gian chế biến

2 giờ

Nguyên liệu

500 g

đậu xanh cà vỏ (ngâm 2 – 4 giờ)

250 ml

nước cốt dừa

175 g

đường trắng

1/2 muỗng cà phê

muối

10 g

bột rau câu

500 ml

nước

Các bước thực hiện

Đậu xanh sau khi ngâm thì rửa lại với nước lạnh, để ráo. Cho muối vào đậu xanh trộn đều rồi cho vào xửng hấp chín mềm.

Cho đậu xanh đã hấp chín cùng đường và nước dừa vào máy, xay nhuyễn mịn. Sau đó cho đậu xanh vào nồi hoặc chảo chống dính, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đậu xanh mịn, đặc, có thể tạo hình. Để đậu xanh nguội đủ để có thể tạo hình.

Lấy từng lượng đậu xanh vừa đủ để tạo hình trái cây theo ý muốn. Có thể dùng tay hoặc khuôn đều được. Dùng tăm hoặc xiên tre (tùy vào tạo hình bánh lớn hay nhỏ) xiên vào phần cuống của các phần bánh đã tạo hình.

Hòa bột rau câu với nước, đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, để rau câu nguội bớt. Nhúng bánh qua lớp rau câu rồi cắm vào một miếng xốp đến khi lớp rau câu khô.

Pha màu tùy theo tạo hình bánh. Dùng cọ phết màu các phần đậu xanh đã tạo hình. Để lớp màu thật khô.

Xếp bánh ra đĩa và thưởng thức.