Bánh củ cải

Đậu phộng ngâm nước ấm cho mềm. Mang đậu đi luộc chín mềm. Tôm khô rửa sạch, để ráo. Hành bào mang đi phi vàng rồi vớt hành ra.

Hành lá và ngò rí nhặt sạch, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ, ngò rí ngắt khúc. Ướp thịt nạc với 1/4 thìa cà phê bột nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh tỏi băm. Thoa đều cho gia vị phủ đều miếng thịt. Mang thịt đi áp chảo đến chín rồi cắt nhỏ.

Củ cải bào vỏ, rửa sạch, bào sợi ngắn. Cho vào củ cải 2 thìa cà phê muối bóp nhẹ và để ít phút cho củ cải ra nước. Sau đó vắt củ cải cho ráo.

Đổ 2/3 lượng bột vào thố lớn, cho vào 3-4 muỗng canh nước đun sôi trộn đều để lấy trùng bột. Ủ bột như vậy khoảng 20 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu hành, cho tôm khô vào xào. Kế đến cho hành lá vào xào cùng. Trút tôm ra tô. Tiếp theo cho vào chảo 2 thìa canh dầu hành, cho củ cải đã vắt nước vào xào. Nêm vào củ cải 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê tiêu. Đảo đều củ cải vài phút rồi tắt bếp.

Cho củ cải đã xào vào bột trộn đều. Tiến hành nhồi bột. Trong quá trình nhồi cho từ từ hết phần bột khô còn lại vào. Bột đã được nhồi đều, cho đậu phộng, hành phi, thịt, tôm khô vào trộn và nhào đều. Bạn có thể chừa lại ít tôm khô, thịt và đậu phộng để phủ mặt bánh cho đẹp. Vo viên bột, kích cỡ tùy ý, đặt 1 con tôm khô cùng vài hạt đậu phộng và vài miếng thịt lên mặt bánh, ấn vào để chúng dính vào mặt bánh. Cứ vo viên và làm như vậy cho hết lượng bột.

Bắc lên bếp xửng hấp đã có nước, đun sôi. Quết một lớp dầu ăn lên khay hấp. Cho viên bánh vào hấp chín. Thời gian hấp tùy cỡ bánh khoảng 20-30 phút. Để kiểm tra bánh bạn dùng tăm xâm bánh, nếu que tăm không còn dính bột là bánh đã chín.

Bánh chín lấy ra, rắc ít ngò lên bánh. Bánh củ cải dùng nóng hay nguội đều ngon. Nếu thích đậm đà hơn bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt.