FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Tré

Name: Tré
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "200 g tai heo"; "100 g mũi/ má heo"; "10 g riềng"; "3 tép tỏi"; "2 trái ớt cay (tùy chọn)"; "1/3 thìa cà phê tiêu"; "1/2 thìa cà phê hạt nêm"; "1/3 thìa cà phê muối"; "1 thìa cà phê nước mắm ngon"; "1 thìa cà phê đường"; "2 thìa cà phê thính gạo"; "2 thìa cà phê mè rang"; "1 nắm lá ổi"; "1 – 2 miếng lá chuối"; "1 bó rơm nhỏ"

Tré là một món ăn nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà những ai có dịp thử qua đều rất yêu thích. Món đặc sản này được làm từ nguyên liệu khá đơn giản là tai heo, thịt mũi/ má heo trộn với riềng, tỏi, ớt và các loại gia vị. Điểm đặc biệt ở tré có lẽ là từ cách dùng lá ổi, lá chuối và rơm để gói làm cho món ăn sau khi lên men tự nhiên có được mùi vị rất đặc trưng. Bạn hãy thử tự làm món tré ngay tại nhà để thưởng thức hương vị đặc biệt của nó nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

200 g

tai heo

100 g

mũi/ má heo

10 g

riềng

3 tép

tỏi

2 trái

ớt cay (tùy chọn)

1/3 thìa cà phê

tiêu

1/2 thìa cà phê

hạt nêm

1/3 thìa cà phê

muối

1 thìa cà phê

nước mắm ngon

1 thìa cà phê

đường

2 thìa cà phê

thính gạo

2 thìa cà phê

mè rang

1 nắm

lá ổi

1 – 2 miếng

lá chuối

1 bó

rơm nhỏ

Các bước thực hiện

Tai và mũi heo làm sạch, rửa sạch rồi đem luộc chín. Sau khi luộc, vớt tai và mũi heo vào tô nước lạnh vài phút cho nguội và giòn. Khi tai và mũi heo đã nguội, vớt ra để ráo.

Ớt thái lát. Riềng thái sợi. Tỏi thái lát hoặc băm nhỏ. Lá ổi lau sạch. Lá chuối phơi hoặc hơ lửa cho héo.

Khi tai, mũi heo đã ráo nước, thái mỏng cho vào tô. Thêm vào tô tiêu, hạt nêm, muối, nước mắm, đường, thính, mè rang, tỏi và riềng thái sợi, trộn đều.

Trải lá chuối ra một chiếc khay hoặc đĩa rộng rồi xếp lá ổi (phần mặt lá úp xuống) lên trên. Cho phần tai, mũi heo vừa trộn lên trên lớp lá ổi, rắc ớt thái lát (nếu dùng) lên trên. Gói lá chuối lại sao cho phần lá ổi bọc kín phần thịt. Gói phần lá thật chặt để phần tré được nén chắc bên trong. Dùng dây cột cố định gói lá chuối.

Dùng dây cột chắc một đầu bó rơm. Cho phần gói lá chuối vào giữa bó rơm, chỉnh các cọng rơm phủ kín gói lá chuối sau đó cột chắc đầu còn lại của bó rơm. Dùng dây cột cố định thật chắc một vòng nữa quanh bó rơm.

Để tré ở nơi thoáng mát 2 – 3 ngày là có thể dùng được.