Thịt lợn giả bò khô

Rửa sạch thịt heo, cho vào nồi. Chế nước sạch ngập xâm xấp mặt thịt, thêm bột canh vào, bắc lên bếp, đun sôi. Luộc cho miếng thịt heo chín thì tắt bếp, vớt ra. Ngâm thịt trong thau nước lạnh ít nhất 10 phút cho săn và nhanh nguội. Sau đó, xé thịt thành sợi nhỏ vừa ăn, để qua một bên.

Cho thịt heo đã xé nhỏ vào thau sạch. Thêm tỏi, ớt, sả, gừng cùng các loại gia vị còn lại vào trộn chung với thịt. Dùng màng ni lông bọc kín thau thịt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 2 tiếng. Sau đó, bắc chảo lên bếp, đun nóng lòng chảo. Trút thịt heo (lấy từ tủ lạnh ra để 10 phút ở nhiệt độ phòng) cùng gia vị ướp vào chảo, bật lửa nhỏ, rang đều tay.

Nêm nếm gia vị lại cho món thịt lợn giả khô bò vừa miệng. Rang đến khi thịt khô lại, ngấm vị và lên màu nâu vàng đúng chuẩn thì tắt bếp. Chuẩn bị 1 khay nướng có lót sẵn giấy nến. Trút thịt vừa rang rải đều lên khay, cho vào lò nướng sấy khoảng 1 - 2 tiếng, mức 120oC, cho thịt khô lại hoàn toàn là xong. Đợi nguội, trút thịt heo giả bò khô vào hũ sạch, đậy nắp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát để dùng dần.