FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm

Name: Thịt ba chỉ ngâm nước mắm
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg thịt ba chỉ rút sườn"; "3 chén nước mắm ngon (40 độ đạm)"; "3 chén đường trắng"; "1 muỗng canh giấm trắng"; "1 ít ớt trái, tỏi, tiêu hột"; "1 củ hành trắng (bóc vỏ)"; "Vài củ hành tím (bóc vỏ)"

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm là món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Trung. Thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon tạo nên hương vị mặn mà khó quên cho những ai từng thưởng thức qua món ăn đặc sản này. Nghe có vẻ khó, nhưng cách làm thịt ba chỉ ngâm nước mắm rất đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm mua như sau.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

1kg

thịt ba chỉ rút sườn

3 chén

nước mắm ngon (40 độ đạm)

3 chén

đường trắng

1 muỗng canh

giấm trắng

1 ít

ớt trái, tỏi, tiêu hột

1 củ

hành trắng (bóc vỏ)

Vài củ

hành tím (bóc vỏ)

Các bước thực hiện

Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, rồi đem chần sơ nước đun sôi 1 lần. Đun nồi nước sôi khác, cho xíu muối và củ hành tím, hành trắng vào, cho thịt vào nồi, luộc đến khi chín mềm thì vớt thịt ra, ngâm trong thau đá lạnh. Thịt nguội và săn lại thì vớt ra, để ráo. Nếu miếng thịt quá to, có thể cắt thành khối nhỏ cho dễ ngâm và vừa hũ ngâm.

Cho nước mắm, 1 chén đường vào nồi, vừa khuấy đều tay, vừa nấu sôi. Tắt bếp, cho giấm vào khuấy đều. Để nước mắm thật nguội. Gắp thịt xếp vào hũ thủy tinh lớn đã tráng nước sôi và phơi nắng. Chế nước mắm vào hũ cho ngập thịt, dùng que hoặc chén nhỏ nén phía trên để giữ thịt ngập trong nước mắm. Đậy nắp hũ thịt lại.

Ngâm thịt ba chỉ trong nước mắm khoảng 3 ngày ở nơi thoáng mát, sạch sẽ là có thể dùng được rồi. Khi ăn, bạn gắp 1 miếng thịt ra, thái mỏng rồi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng đều ngon.