Sụn gà chiên nước mắm

Lấy nước muối pha loãng rửa sụn gà cho sạch mùi hôi. Bắc nồi nước đun sôi, cho giấm gừng cùng sụn gà vào, chần sơ khoảng 30 giây thì vớt sụn ra. Rửa sụn gà lại với nước lạnh, để ráo, cho vào tô sạch. Thêm tiêu xay vào trộn chung với sụn gà. Rắc bột bắp vào tô sụn gà, xóc nhẹ cho sụn gà phủ đều bột. Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng (lượng dầu đủ để chiên ngập gà). Cho sụn gà vào chảo, chiên cho vàng giòn đều 2 mặt thì vớt dĩa, để ráo dầu.

Bắc chảo khác lên bếp, chế ít dầu ăn đun nóng. Cho tỏi, ớt vào phi thơm thì thêm nước mắm, đường, dầu hào vào, nấu sôi. Đảo đều, đun sốt nước mắm lửa vừa cho đến khi sền sệt lại thì cho sụn gà vào, đảo đều. Chiên sụn gà khoảng 1 phút cho thấm đều nước mắm thì cho hạt điều vào, đảo chung thêm 30 giây nữa thì rắc hành lá vào, tắt bếp. Dọn sụn gà chiên nước mắm ra dĩa, chấm kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất nhé.