Nước sấu ngâm đường

Sơ chế quả sấu: Lấy dao cạo vỏ sấu, rồi khứa vài đường quanh quả sấu để ngâm nước đường nhanh thấm vị. Pha một thau nước muối loãng, cho sấu vào ngâm để không bị thâm. 15 phút sau, vớt sấu ra, rửa vài lần nước lạnh. Bắc nồi nước đun sôi, cho sấu vào chần sơ 30 giây rồi vớt ra, ngâm trong thau nước đá lạnh cho giòn. Sấu nguội, bạn vớt ra rổ, đợi ráo nước.

Cho sấu vào một thau sạch, rải đều đường cát trắng lên. Dùng đũa hoặc vá đảo cho quả sấu phủ đều đường, rồi đậy nắp lại. Ngâm sấu với đường qua đêm, hoặc ít nhất 8 giờ cho đường tan thành nước, ngấm vào quả sấu.

Sau thời gian ngâm, bạn trút toàn bộ sấu cho vào hũ sạch. Riêng phần nước đường thì lọc lại bằng rây để bỏ cặn. Cho nước đường vào nồi, thêm gừng vào, nấu cho sôi thì tắt bếp, vớt bỏ gừng. Đợi nước đường nguội, bạn rót vào hũ sấu, đậy nắp lại, để ở nơi có nhiệt độ ổn định, thoáng mát và khô ráo.

Khi dùng, múc ít sấu và nước đường ra ly, thêm ít nước lọc vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho vài viên đá lạnh vào nước sấu ngâm đường và thưởng thức được ngay.