Mực ống hấp

Xát rượu trắng lên khắp miếng mực từ trong ra ngoài, rồi xả nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch. Cắt khúc hành lá cỡ 5cm, gừng thái chỉ. Với ớt, đem thái lát mỏng. Trong tô sạch, cho mực trộn với bột nêm, bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, ướp 20 phút.

Nước chấm mực hấp gừng: Cho 5g gừng băm, tỏi băm, đường vào cối, giã nhuyễn. Trút hỗn hợp ra chén, thêm phần nước mắm còn lại với nước chanh, khuấy đều cho hòa quyện. Cuối cùng, cho ớt băm vào là hoàn tất.

Thêm gừng, ớt vào trộn chung với mực. Xếp mực và nguyên liệu lên 1 dĩa lòng sâu, có khả năng chịu nhiệt, đặt vào nồi hấp cách thủy 10 phút, hoặc đến khi mực chín thì tắt bếp. Dọn mực ra dĩa, trang trí đẹp mắt, chấm kèm nước mắm gừng chua ngọt để thưởng thức.