Lưỡi heo nấu pate

Rửa sạch lưỡi heo, rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại lưỡi heo bằng nước lạnh. Bắc nồi nước đun sôi, cho lưỡi heo vào chần nước sôi 2 - 3 phút thì vớt ra, dùng dao cạo bỏ màng trắng ở lưỡi và cuống lưỡi cho sạch. Lấy muối, giấm xát khắp lưỡi heo để loại bỏ mùi hôi, rửa lại nước lạnh lần nữa, để ráo. Thái lưỡi heo thành lát dày khoảng 1cm. Cho lưỡi heo cùng gia vị ướp vào tô sạch, trộn đều, để yên khoảng 15 phút.

Ngâm khoai tây trong thau nước 10 phút để bớt nhựa, vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp, chế khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho lưỡi heo vào nồi, xào đều. Lưỡi heo săn thịt lại thì bạn cho cà rốt, khoai tây vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm bột nghệ để tạo màu. Thêm 1/2 phần pate gan vào xào chung với lưỡi heo, đến khi nguyên liệu ngấm vị.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm, rồi thêm cà chua xay vào đun sôi. Nêm nếm gia vị cho sốt cà vừa ăn, đảo đều. Thêm nước cốt dừa vào nấu chung với sốt cà, nấu đến khi đặc lại vừa thì tắt bếp. Đổ phần cà chua vào nồi lưỡi heo, cho phần pate còn lại vào nấu chung. Hầm đến khi khoai mềm, lưỡi heo cũng mềm vừa ăn thì tắt bếp. Dọn món lưỡi heo nấu pate lên dĩa, trang trí rau thơm theo sở thích và thưởng thức.