かぼちゃの冷製クリームスープ

かぼちゃは皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

鍋に有塩バターを入れて弱火で熱し、1を入れて炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら水、(A)を加えて中火で熱します。煮立ったら弱火にして、やわらかくなるまで煮込み、火から下ろして粗熱を取ります。

フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌し、牛乳、生クリームを加えてさらに撹拌します。

冷蔵庫で30分程冷やします。器に注ぎ、パセリを散らして完成です。