トマトとモッツァレラのカルツォーネ

玉ねぎ、ホワイトマッシュルームは薄切りにします。

プチモッツァレラチーズは半分に切ります。

トマトソースを作ります。耐熱ボウルにトマトソースの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱します。ラップを外し、全体を混ぜ合わせたら粗熱を取ります。

カルツォーネ生地を作ります。ボウルにオリーブオイル以外のピザ生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。

つるんとなめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。

2倍程の大きさになったらガス抜きをして6等分に切り分けます。それぞれ丸め、濡れ布巾をかけ、15分程度休ませます。この間にオーブンを220℃に予熱します。

閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で直径15cm程の楕円形に伸ばし、3、1、2をのせます。生地を半分に折りたたみ、フォークで縁をしっかりと閉じます。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、ハケでオリーブオイルを塗ります。220℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼き、完成です。