Giò lụa

Thịt heo và mỡ mua về bạn rửa sạch, để khử mùi hôi từ thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa lại với vài lần nước rồi lấy khăn lau khô, cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Bạn cho thịt và mỡ heo vào máy xay thịt xay nhuyễn.

Ướp thịt xay với 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, ít tiêu, dùng muỗng trộn đều. Bọc hỗn hợp thịt trong túi ni lông hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho phần thịt được thấm gia vị.

Khi đã đủ thời gian, bạn lấy thịt xay ra khỏi tủ lạnh, tiếp đó bạn cắt nhỏ, thêm 1 ít nước đá. Bạn xay chế độ cao khoảng 5 - 7 phút, trong quá trình xay bạn nên dừng lại 2 - 3 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên nha.

Xếp 2 - 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, để đỡ dính bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay. Gấp 2 đầu lá chuối sao cho bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi siết nhẹ.

Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 10 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ, đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 - 15 phút nữa. Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút.

Cuối cùng, bạn mang chả đi cắt thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể chấm kèm giò lụa với tương ớt hoặc muối tiêu thì còn gì bằng!