Bún ốc Hà Nội
Bún ốc Hà Nội ngon giòn sần sật, nước dùng đậm đà hấp dẫn, đủ sức níu chân những ai đã từng một lần thưởng thức qua nó. Cùng học cách nấu bún ốc kiểu Hà Nội để thưởng thức cùng gia đình tại nhà nhé.
Khẩu phần dành cho
4 người lớn
Thời gian chế biến
50 phút
2kg
ốc nhồi
1kg
xương heo
1kg
bún tươi
3 miếng
đậu hũ chiên thái khối vuông
300g
cà chua (rửa sạch, thái múi cau)
0,5 lít
giấm bỗng
2 lít
nước sạch
hành tím băm
Rau ăn kèm
rau xà lách (tách lá, rửa sạch)
rau muống chẻ (ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch)
bắp chuối (bào, ngâm nước muối 10 phút, rửa sạch)
hành lá, tía tô
Gia vị ướp ốc
1,5 thìa cà phê
nước mắm
1/3 thìa cà phê
tiêu xay
1/2 thìa cà phê
bột nghệ
1
Cho ốc vào thau nước vo gạo, xắt thêm vài lát ớt cho vào, ngâm 2 tiếng. Ốc bớt chất bẩn, vớt ra, xả lại nước lạnh vài lần, rồi cho vào nồi, chế nước sạch ngập xâm xấp. Thêm ít muối vào nồi, luộc ốc chín tới thì vớt ra. Tách thịt ốc, bỏ vỏ và bỏ phần đuôi đen. Cho thịt ốc vào tô, thêm các loại gia vị ướp vào trộn đều, để yên 30 phút.
2
Cho xương heo (đã rửa sạch bằng nước muối) và 2 lít nước vào nồi lớn, hầm 30 phút lửa vừa. Trong lúc hầm xương, vớt sạch bọt trắng.
3
Bắc nồi khác lên bếp, chế ít dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào nồi phi thơm thì trút thịt ốc cùng với cà chua vào xào lửa lớn. Đảo đều nguyên liệu trong 3 phút thì lọc phần nước hầm xương heo vào nồi. Thêm nước giấm bỗng vào nồi nước ốc, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho nước dùng vừa miệng, thêm đậu hũ chiên vào nồi, đun sôi lần nữa, rồi vặn lửa nấu liu riu.
4
Dọn bún và rau ăn kèm ra tô, vớt ốc, đậu hũ, cà chua, rắc hành lá lên trên. Chan nước dùng ốc và thưởng thức ngayc ho nóng. Với bún ốc, ngon nhất là chấm kèm với mắm tôm. Ngoài ra, nếu muốn nấu nước dùng có vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm thơm vào nấu chung nhé.
Thứ sáu, 11 tháng 6, 2021 17:39
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]