Đậu chiên trứng muối

Ngâm lòng đỏ trứng muối trong chén rượu khoảng 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch vài lần để khử mùi hôi. Đem lòng đỏ trứng muối hấp cách thủy 15 phút cho chín, rồi nghiền nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng già. Trong lúc đợi dầu nóng, bạn gắp từng khoanh đậu phụ non nhúng vào dĩa trứng đánh tan, rồi lăn qua bột chiên giòn, nhẹ nhàng cho vào chảo. Nhẹ nhàng trở mặt đậu hũ đến khi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu. Thực hiện tương tự với phần đậu hũ còn lại đến hết.

Làm sốt trứng muối: Bắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng chảo. Trút trứng muối tán nhuyễn vào chảo, rang đều tay cho tan chảy ra. Trút phần đậu hũ non chiên giòn vào chảo, đảo nhẹ nhàng để phủ đều sốt trứng muối. Bạn có thể nêm nếm gia vị cho món ăn, hoặc để không cũng được. Chiên đậu sốt trứng muối khoảng 1 - 2 phút thì tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa, rưới mỡ hành lên trên và thưởng thức ngay cho nóng giòn.