Chè khoai lang tím

Rửa sạch và bỏ vỏ khoai lang, cắt thành những khoanh tròn nhỏ vừa ăn, rồi đem đi hấp. Khi khoai lang đã chín và bắt đầu bở ra, tắt bếp, cho khoai ra tô rồi nghiền khoai cho mịn và nhuyễn. Lọc khoai nghiền qua rây để bỏ phần xơ và giữ lại khoai mịn. Khi đã lọc qua rây xong, cho bột năng vào và trộn đều tay, nhào kỹ cho đến khi khoai đã được trộn đều với bột.

Chia bột khoai lang làm nhiều phần nhỏ đều nhau, vo tất cả thành khối tròn, rồi lăn dài. Sau đó, dùng dao cắt bột thành những miếng hình vuông để tiết kiệm thời gian. Đun sôi một nồi nước, rồi cho các viên khoai vào luộc. Đến khi viên khoai lang nổi lên trên mặt nước là chín.

Bắc một cái nồi khác lên bếp, đổ nước cốt dừa cùng với 1 lít nước lọc vào rồi khuấy đều với 120g đường trắng. Hòa tan 20g bột năng với ít nước rồi vừa cho vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa khuấy đều tay để hỗn hợp nước cốt dừa sánh mịn.

Chờ đến khi nước cốt dừa sôi một lần nữa, vớt các viên khoai đã luộc chín cho vào nồi nước cốt dừa và tiếp tục đun sôi. Đợi đến khi chè khoai lang tím dẻo ngon và thấm vị cốt dừa thì tắt bếp. Múc chè ra chén rồi đợi nguội là có thể dùng với đá bào và dừa bào sợi tùy theo sở thích.