Cháo gỏi gà bắp cải

Rửa sạch gà rồi dùng dao mổ bụng, moi bỏ ruột, chừa lại phần mề và gan gà. Dùng dao cắt đôi mề gà, thoa ít muối khắp mề gà để khử mùi. Khoảng 5 phút sau, rửa mề gà lại bằng nước lạnh. Với bắp cải, bạn thái sợi mỏng dài, ngâm nước muối 10 phút rồi xả lại 2 - 3 lần nước lạnh cho sạch, để ráo.

Đặt 1 nồi lớn lên bếp (chọn nồi đặt vừa nguyên con gà), chế nước vào khoảng nửa nồi, đun sôi. Nước sôi, cho gà nguyên con vào luộc. Canh khoảng 15 - 20 phút thì trở gà 1 lần để chín đều. Luộc đến khi bạn xiên que đũa qua thịt gà mà không thấy nước máu hồng chảy ra, thịt mềm, đũa dễ dàng xiên qua là gà chín. Vớt gà luộc ra thau sạch. Đợi gà bớt nóng thì tách bỏ xương, xé thịt miếng nhỏ, giữ lại sụn gà, đầu và chân (tùy khẩu vị).

Sau khi vớt gà ra, bạn cho gạo đã vo sạch vào nồi nước luộc gà để nấu cháo. Lâu lâu nhớ đảo đều để cháo không dính đáy nồi gây khét nhé. Nấu cháo đến khi chín nhừ thì nêm gia vị cho vừa miệng. Đợi cháo sôi và sánh đặc vừa ăn thì tắt bếp.

Trộn phần gia vị làm nước mắm tỏi ớt trong 1 tô sạch. Múc ít nước mắm vừa pha ra chén nhỏ để riêng làm nước chấm. Chia phần nước mắm còn lại thành 2 phần. Lấy 1 phần nước mắm trộn với bắp cải, rau thơm trong 1 thau nhỏ, để yên 5 phút cho thấm vị. Lấy phần nước mắm còn lại trộn với thịt gà xé, gan, mề, ướp 5 phút.

Dọn gỏi bắp cải lên 1 dĩa riêng, rắc ít hành phi trang trí. Dọn thịt gà xé với gan, mề lên dĩa khác, trang trí tùy sở thích. Múc cháo nóng ra tô, rắc hành lá và ít tiêu xay lên cháo, giờ thì mời cả nhà cùng thưởng thức!