Chân vịt rút xương xào chua ngọt

Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những miếng mỏng, dài sao cho vừa ăn. Sả cắt thành những lát mỏng. Phần chân vịt đã rút xương, sau khi rửa sạch với nước, rửa lại với giấm để khử mùi hôi. Tiếp tục ngâm chân vịt với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút nữa, để chân vịt sạch, không còn mùi hôi.

Sau khi ngâm cùng nước muối, vớt chân vịt ra, để ráo, ướp cùng với nước mắm, muối, sả, dầu hào, nước tương, trong 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng, cho hành, tỏi và sả vào phi cho thơm. Kế tiếp cho chân vịt đã ướp vào, xào cho săn lại, rồi múc ra đĩa riêng. Sau đó, phi hành, sả trên chảo cho thơm, cho tiếp cà rốt, ớt chuông vào xào cùng. Khi cà rốt, ớt chuông đã mềm, nêm thêm nước mắm, đậy vung lại trong khoảng 5 - 10 phút.

Tiếp tục cho cà chua vào, nêm thêm 1 - 2 thìa tương cà để nước xào được sánh mịn.

Cho phần chân vịt đã xào vào chảo, đảo đều, đậy vung đun từ 2 - 3 phút. Mở nắp ra, cho thêm hành lá, đảo thêm một chút nữa, sau đó tắt bếp.

Chân vịt rút xương xào chua ngọt nên thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ rất ngon, bạn có thể trang trí thêm vài lát cà chua, ớt và dưa chuột lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt.