Cá kho củ cải

Cá quả mua về làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, cạo vảy. Sau đó, rửa sạch với nước, lấy một ít muối xát lên thân cá để khử mùi, rửa lại lần nữa với nước.

Tiếp theo, chặt cá thành những khúc nhỏ, ướp vào cá 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều cá, thật nhẹ tay để cá không bị nát. Bọc màng thực phẩm lại, đem cá để vào tủ lạnh khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khoan nhỏ. Hành củ, tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Tiến hành kho cá. Trước tiên, thắng đường trên bếp sao cho đường chuyển thành màu cánh gián. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Lấy một cái nồi để kho cá, cho lần lượt: cá, củ cải, nước mắm, nước đường đã thắng, đường trắng, hành khô, tiêu, ớt sau đó đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi củ cải mềm và hơi sánh nước.

Khi thấy nước trong nồi sánh lại, chuyển qua màu vàng sẫm đẹp thì tắt bếp. Múc cá và củ cải ra đĩa, rắc lên một ít tiêu và vài lát ớt rồi thưởng thức.