FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bún quậy

Name: Bún quậy
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "300g chả cá thác lác"; "300g tôm tươi (bóc vỏ và bỏ đầu, băm nhỏ)"; "300g mực ống (đã làm sạch)"; "1 lít nước hầm xương (hoặc nước lọc)"; "10g tỏi băm"; "10g hành tím băm"; "1/2 muỗng canh ớt băm"; "20ml nước cốt tắc tươi"; "300g bún tươi (chần nước sôi, để ráo)"; "10g hành lá cắt nhỏ"; "1 ít gia vị thông dụng (bột nêm, muối, hạt tiêu)"

Bún quậy là món ngon đặc sản của vùng biển Phú Quốc, gắn liền với thương hiệu Kiến Xây lâu đời. Bún có phần nước dùng trong vắt, hương vị đậm đà, có vị ngọt tự nhiên từ hải sản tươi ngon nên cực kì hấp dẫn. Cùng với đó là các lớp chả cá dai giòn, thơm ngọt, tạo nên hương vị thanh mát đặc trưng. Để tự nấu món bún quậy tại nhà mà không cần ra ngoài quán, hãy áp dụng theo công thức sau nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

300g

chả cá thác lác

300g

tôm tươi (bóc vỏ và bỏ đầu, băm nhỏ)

300g

mực ống (đã làm sạch)

1 lít

nước hầm xương (hoặc nước lọc)

10g

tỏi băm

10g

hành tím băm

1/2 muỗng canh

ớt băm

20ml

nước cốt tắc tươi

300g

bún tươi (chần nước sôi, để ráo)

10g

hành lá cắt nhỏ

1 ít

gia vị thông dụng (bột nêm, muối, hạt tiêu)

Các bước thực hiện

Cho tôm và chả cá vào 2 tô riêng. Ở mỗi tô, bạn cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm, 5g tỏi và 5g hành tím băm, trộn đều. Ướp tôm và chả cá ít nhất 15 phút.

Pha nước chấm: Khuấy tan 20 ml nước cốt tắc với 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường trắng, 1/3 muỗng canh hạt tiêu xay trong chén nhỏ. Sau đó, cho ớt băm vào, trộn đều, để qua một bên.

Đun sôi nước hầm xương trong nồi lớn, vớt sạch bọt. Nêm nước dùng với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh bột nêm, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Cho mực ống vào nồi nước dùng, chần khoảng 5 phút cho chín tới thì vớt mực ra dĩa riêng.

Thưởng thức: Phết chả cá vào đáy tô thành một lớp mỏng. Tiếp tục phết thêm 1 lớp tôm lên trên, dùng muỗng dàn đều chả dưới đáy tô. Rắc ít hành lá lên trên, chan nước dùng sôi vào tô để làm chín chả cá và tôm. Khi ăn, cho bún và mực ống vào tô, thưởng thức kèm với nước chấm, rau sống tùy chọn đã chuẩn bị.