Bánh gối

Làm vỏ bánh: lấy 1 cái âu, cho 220ml sữa tươi, 2 quả trứng gà, men nở, bơ đã đun chảy, 1/2 muỗng cà phê muối vào âu. Khuấy đều hỗn hợp rồi cho từ từ bột mì vào. Tiếp theo dùng tay nhào cho bột thành một khối dẻo mịn. Vo tròn khối bột rồi ủ trong vòng 10 phút.

Làm nhân bánh: mộc nhĩ ngâm nước ấm, miến ngâm nước lạnh. Khi thấy mộc nhĩ và miến nở rồi thì cắt nhỏ. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt bào vỏ, cũng cắt hạt lựu vừa ăn. Trứng cút luộc rồi bỏ vỏ.

Phi thơm hành tím, cho thịt heo xay, hành tây, cà rốt vào đảo đều. Sau đó cho mộc nhĩ và miến vào đảo chung. Nêm nếm phần nhân theo phần gia vị nêu trên. Đổ nhân ra thau, để nguội.

Phần vỏ bánh: sau khi ủ bột 30 phút thì mang bánh ra cán mỏng bằng cây cán bột. Dùng bột mì khô rắc một lớp mỏng xuống mặt bàn để vỏ bánh không bị dính. Sau khi cán mỏng bột thì dùng miệng một cái tô ấn xuống tạo thành một khuôn hình tròn.

Phần làm bánh: đập quả trứng gà còn lại, chỉ dùng lòng đỏ, đánh tan để chuẩn bị quết. Vỏ bánh sau khi được tạo thành các khối hình tròn thì cho nhân vào giữa. Tiếp đến cho trứng cút vào rồi dùng tay quét một lớp trứng vào phần mép bánh rồi gấp thành nếp.

Làm tương tự cho những cái còn lại cho đến khi hết nhân. Đổ dầu ra chảo, canh lượng dầu sao cho phần bánh được ngập dầu nhằm tạo độ giòn đều cho bánh. Đặt từng cái bánh gối vào chảo, chiên cho vàng giòn hai mặt bánh. Khi bánh chín, vớt ra để ráo dầu.

Phần nước mắm: pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1. Cho 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước ấm. Hòa tan hỗn hợp rồi cho tỏi, ớt băm vào. Tùy vào mỗi nhà sẽ cho thêm đồ chua vào. Món ăn đã hoàn thành, sẽ ngon hơn khi nếu bạn dùng kèm thêm các loại rau. Chúc mọi người thành công!