FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh canh cá lóc

Name: Bánh canh cá lóc
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con (1kg) cá lóc tươi (đã sơ chế sạch ruột, vảy)"; "10g tôm khô (ngâm nước 10 phút, rửa sạch)"; "1 muỗng canh hành phi"; "3 nhánh hành lá thái nhỏ"; "Vài nhánh ngò rí cắt nhỏ (để riêng gốc)"; "1 thìa cà phê hành tím băm"; "1kg bánh canh khô (trụng nước sôi, để ráo)"; "1 muỗng canh bột mì thường"; "70g nấm rơm (cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch)"; "3,5 lít nước lọc"; "50g củ hành tím (bóc vỏ)"; "1 muỗng canh nước mắm"; "1 thìa cà phê đường trắng"; "1/2 thìa cà phê bột ngọt"; "1 thìa cà phê tiêu xay"; "1 thìa cà phê dầu ăn"; " Nước mắm"; " Đường phèn"; " Rượu trắng"; " Muối"; " Bột ngọt"

Bánh canh cá lóc là món ăn thơm ngon, có thể dùng cho bữa sáng, trưa hoặc chiều đều được. Từng sợi bánh canh dai mềm, cá béo ngon, nước dùng mặn mà, tất cả tạo nên món ăn hấp dẫn đậm chất miền Tây. Nào, cùng vào bếp học cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây ngay nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

1 con (1kg)

cá lóc tươi (đã sơ chế sạch ruột, vảy)

10g

tôm khô (ngâm nước 10 phút, rửa sạch)

1 muỗng canh

hành phi

3 nhánh

hành lá thái nhỏ

Vài nhánh

ngò rí cắt nhỏ (để riêng gốc)

1 thìa cà phê

hành tím băm

1kg

bánh canh khô (trụng nước sôi, để ráo)

1 muỗng canh

bột mì thường

70g

nấm rơm (cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch)

3,5 lít

nước lọc

50g

củ hành tím (bóc vỏ)

Ướp cá lóc

1 muỗng canh

nước mắm

1 thìa cà phê

đường trắng

1/2 thìa cà phê

bột ngọt

1 thìa cà phê

tiêu xay

1 thìa cà phê

dầu ăn

Gia vị nêm nếm

Nước mắm

Đường phèn

Rượu trắng

Muối

Bột ngọt

Các bước thực hiện

Dùng dao cạo sạch cá lóc rồi rửa nhiều lần nước lạnh cho sạch. Tách phần thịt cá phi lê để ra dĩa riêng, rửa sạch xương cá và để vào nồi. Thái thịt cá lóc thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vào tô sạch, trộn đều với gia vị ướp đã chuẩn bị. Ướp thịt cá ít nhất 30 phút.

Cho nước lọc cùng tôm khô, củ hành tím vào nồi lớn, đun lửa to cho sôi. Trong lúc nấu nước, bạn nhớ vớt sạch bọt trắng nổi lên nhé. Khi nước sôi, bạn vặn lửa vừa, thêm 1 thìa cà phê rượu trắng vào. Tiếp đến, cho xương, đầu cá lóc cùng gốc ngò rí vào, khuấy đều, hầm 45 phút cho ra chất ngọt.

Sau khi hầm nước dùng, bạn nêm 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường phèn tán nhuyễn, khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Sau đó, cho gốc hành trắng cùng nấm rơm vào nồi, nấu cho sôi. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm nữa, điều chỉnh gia vị cho nước dùng vừa miệng. Nấu sôi nước dùng thêm ít nhất 4 phút thì tắt bếp.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa. Trút hành tím băm vào chảo, phi thơm, rồi cho thịt cá lóc phi lê vào xào chín đều. Thịt cá chín săn lại thì tắt bếp. Múc bánh canh ra tô, rắc ít hành lá, ngò rí lên trên. Gắp ít thịt cá lóc chiên lên trên bánh canh, chan nước dùng, rắc hành phi, hạt tiêu và thưởng thức.