Vịt nướng

Thịt vịt mua về đem rửa sạch với nước rồi khử mùi hôi vịt bằng cách bóp vịt với gừng giã nhuyễn và rượu trắng, rửa lại với nước rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau khô.

Bắc một chảo lớn lên bếp và đun sôi cùng 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng.

Bắc một nồi khác lên bếp, cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi dậy mùi thơm, cho thêm 1 muỗng đường, 1/2 chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều. Đun sôi hỗn hợp gia vị cho sôi lên rồi hạ lửa nhỏ, cho vịt vào đun.

Gia vị phải xâm xấp con vịt để khi đun, gia vị có thể thấm đều vào vịt. Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 1 tiếng, khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.

Pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12–15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!