Nộm ngũ sắc

Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng tôm. Đem tôm đi luộc, khi tôm chín đợi nguội và cắt làm đôi. Chả lụa: cắt lát mỏng hình chữ nhật.

Thịt ba rọi rửa sạch. Đun sôi nồi nước rồi cho thịt vào luộc chín, vớt ra xắt lát mỏng.

Cà rốt bào mỏng, xắt sợi mỏng. Củ sắn xắt sợi. Ướp cả hai với chút đường cho dịu lại, trộn đều, vừa trộn vừa bóp chặt cà rốt vào lòng bàn tay rồi vắt ráo nước.

Khế gọt cạnh, xắt lát mỏng theo chiều dọc của từng múi, ép bớt nước chua, ướp đường và một chút muối.

Dưa leo cắt khúc dài 5 cm, bỏ ruột, xắt sợi theo chiều dọc khúc dưa. Ướp dưa leo với đường, trộn lên và vắt ráo, rồi ngâm cùng giấm + chanh + đường cho thấm.

Củ dền gọt vỏ, cắt sợi nhuyễn. Ướp củ dền với giấm + chanh + đường.

Hành tím cắt lát mỏng, cho vào chảo dầu phi thơm. Ớt 1 trái tỉa hoa để trang trí, 1 trái cắt sợi, 1 trái băm nhuyễn.

Pha nước mắm trộn gỏi: giấm + chanh + đường + bột ngọt nêm vừa ăn + 2 muỗng tỏi ớt băm nhỏ. Khuấy nước mắm cho đến khi tan hết đường.

Cho dầu ăn vào chảo chiên bánh phồng tôm. Bánh chín vớt ra cho vào túi ni lông để giữ độ giòn.

Cà rốt, củ sắn, dưa leo, củ dền, khế chua vớt ra để ráo nước giấm, xếp lên đĩa. Sau đó xếp chả lụa, thịt ba rọi, tôm đất, rau răm lên trên rồi rưới mỡ hành, dầu mè.

Ngay trước khi ăn mới rưới nước mắm trộn lên rồi rắc đậu phộng lên trên cùng. Dọn ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha sẽ ngon hơn nhiều nhé.