豆腐と茄子の味噌炒め

豆腐をキッチンペーパーに2重にくるみ、耐熱皿に入れて3分加熱しよく冷まして水切りをします。

長ネギを斜め切りにしておきます。ナスは縦に細長く切って水にさらしよく水気を切っておきます。(A)をよく混ぜてタレを作っておきます。

豆腐は食べやすい大きさに切って薄力粉をまぶし、フライパンにごま油を引き、焼き色がつくまで焼きます。一旦お皿に上げておきます。

フライパンにごま油をひき、ナスと長ネギを入れて炒めます。火が通ったら豆腐と(A)のタレを加えてよく絡めたら完成です。