中国料理の定番 八宝菜

準備. きくらげはパッケージに表記通りに水で戻し、水気を切っておきます。 エビは背わたを取り除き、塩で揉み込み、流水で洗い、水気を切っておきます。 生姜は皮をむいておきます。

白菜は白い部分と葉を分けます。白い部分は3cm幅のそぎ切り、葉はざく切りにします。

チンゲン菜は茎の部分を3cm幅に切り、葉はざく切りにします。きくらげは2cm角に切ります。にんじんは皮をむいて短冊切りにします。

ニンニク、生姜はみじん切りにします。

ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油、4を入れて中火で炒めます。香りが立ってきたら豚もも肉を加え、豚肉の色が変わってきたらエビ、2の白い部分を入れてさらに炒めます。

しんなりしてきたら2の葉の部分、3を入れてさっと炒めます。全体に油がなじんだらうずらの卵、5を入れて中火で煮ます。

にんじんが柔らかくなったら水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながら煮込みます。

とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。