塩麹を使った べったら漬けの作り方

準備. 大根の皮は剥いておきます。

大根は縦に半分に切ります。

保存袋に2、水、塩を入れ、3分程よく揉んだら、空気を抜いてジッパーを閉じ、1時間程冷蔵庫に入れ漬けます。

3を流水でサッと洗い、水気を絞ります。

別の保存袋に、4と漬け汁の材料を入れ、空気を抜いてジッパーを閉じ、よく揉んだら、冷蔵庫で2〜3時間漬けます。

洗わずに、1cm幅に切ったら、器に盛り完成です。