材料３つ！卵・砂糖・粉でスポンジケーキ

型に紙を敷き、オーブンを１６０℃に予熱しておく。

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。

ボールを湯煎にあて、泡立て器で混ぜ続けながら卵液が温かくなる(40℃位)まで加熱する。(私は直火ですが心配な方は湯煎で)

湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てる。

フワッとして来ましたが、まだ気泡が粗いのでキメ細かくなるまで泡立てる。

私はしっかり泡立てるのが好きなので、キメ細かくモコモコして来るまで泡立てます。

上から垂らすと落ちた部分が消えずに残る位まで泡立て、最後は低速で３０秒位混ぜて気泡の大きさを整える。

薄力粉をふるいながら加える。

ゴムベラか木ベラで中心の底から｢の｣の字を書くように混ぜる。この時反対の手でボールを手前に回すと(黄色)混ぜやすいです。

粉が全体に混ざり、粉っぽさがなくなった状態です。ここで止めるとキメの粗いスポンジになってしまうので、もう少し混ぜます。

粉が全体に混ざってから更に混ぜ、先程より生地に艶が出ました。この位でＯＫ！混ぜすぎると焼成後ゴムっぽくなるので注意！

１の型に流し入れる。

型ごと３回位軽く上からトントントンと落とし、中の空気を抜く。 (５ｃｍ位上からでＯＫ)

予熱で１６０℃に温めておいたオーブンで３０～４０分焼く。竹串などを刺して何も付いて来なければＯＫ！

型ごと２０ｃｍ位上から１度だけ落とし、型から出して網の上に置き、上に濡れ布巾かラップをフワッとかけて冷ます。

冷めたら好みの厚さにスライスする！ ※スポンジの上面を平らにしたい時は網に紙やラップを敷き、逆さまに置いて冷ましてね♪