三段重のおせちの詰め方
三段重のおせちの詰め方をご紹介します。あらかじめ詰め方を考えてからおせち料理を作ることで、美しい見栄えに仕上がりますよ。彩りが足りない場合は小物や、葉であしらうと鮮やかになるのでおすすめです。ぜひ試してみてくださいね!
人前
2 大人
調理時間
30 分
コツ・ポイント
今回は笹の葉で仕切りを作りましたが、重箱に備え付けられている仕切りや、小鉢などでも綺麗に盛り付けられますよ。
一段重
だて巻き
6個
昆布巻き
4個
栗きんとん
150g
かまぼこ
150g
黒豆煮
100g
たたきごぼう
100g
田作り
30g
段重
エビの旨煮
6尾
菊花カブ
2個
酢ダコ
200g
紅白なます
150g
数の子 (土佐漬け)
100g
三段重
煮しめ
400g
1
準備. 笹の葉を筒状になるように切り込みを入れておきます。計2個作っておきます。 笹の葉2枚で正方形の仕切りを作っておきます。
2
一段重を盛りつけます。右奥に筒状に作った笹の葉を置き、田作りを詰めます。左手前に残りの筒状の笹の葉を置き、黒豆煮を詰めます。
3
左奥にかまぼこを詰め、右手前にだて巻の断面を上にして詰めます。田作りとかまぼこの間に昆布巻きを詰め、黒豆煮とだて巻きの間にたたきごぼうを詰めます。
4
中央に栗きんとんを詰めて、一段重の完成です。
5
二段重を盛り付けます。正方形に組み立てた笹の葉を真ん中に置きます。右奥に菊花かぶを詰め、それぞれの中央に鷹の爪輪切りをのせます。左奥に数の子を詰めます。
6
左手前に酢ダコを詰めます。右手前に紅白なますを詰め、ゆずの皮の千切りをのせます。中央にエビの旨煮を詰めます。南天の葉を飾って二段重の完成です。
7
三段重を盛り付けます。右奥から煮しめの高野豆腐、こんにゃく、タケノコ、しいたけ、レンコン、ごぼう、さといもの順に詰めます。にんじん、絹さや、手まり麩で飾って三段重の完成です。
日曜日, 28 3月, 2021 21:58
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