Chè thạch dừa non

Lá dứa khi mua về, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó, bạn cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng với một ít nước. Rồi lọc lá dứa xay qua rây, lấy nước cốt và bỏ phần xác.

Cho bột rau câu vào cái đĩa lớn rồi trộn đều với 100g đường trắng. Sau đó, bạn đun sôi khoảng 600ml nước. Khi nước sôi bùng lên, bạn cho hỗn hợp rau câu và đường vào. Dùng vá khuấy cho đều đến khi rau câu và đường tan hẳn nếu không sẽ bị vón cục.

Tiếp đến, bạn cho phần nước cốt lá dứa vừa xay ở bước 1 vào nồi rau câu, khuấy đều. Đổ rau câu vào gần đầy khuôn (tùy kiểu dáng), cho vào tủ lạnh, đợi đông lại.

Nấu bột báng: cho bột báng vào ngâm với nước khoảng 15 phút, rồi vớt để ráo. Bắc nồi nước khác lên bếp, đun sôi, cho bột báng vào. Nấu lửa nhỏ đến khi bột báng chín, chuyển sang màu trong chứ không đục trắng nữa thì vớt bột báng ra.

Rửa cùi dừa nhiều lần nước cho sạch hết dầu. Cắt cùi dừa thành từng sợi. Cho dừa nạo vào tô, rồi chế thêm nước ấm vào, nhào mạnh, vắt lấy nước cốt dừa.

Bạn lấy một cái nồi sạch, cho nước lọc vào nồi, nấu sôi lên, rồi cho bột báng vào. Tiếp theo, bạn cho 200 g đường cùng nước cốt dừa vừa vắt vào, vừa nấu vừa khuấy đều lên. Khi nước dừa sôi lên, bạn cho dừa cắt sợi vào cùng ít muối để chè trọn vị ngon hơn, tiếp tục khuấy đều. Nấu chè thêm khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp.

Cuối cùng, lấy khuôn thạch rau câu lá dứa ra, cắt thành từng sợi giống như sợi dừa non để món chè trông đẹp mắt hơn. Cho thạch lá dứa vào nồi chè, rồi khuấy chung là hoàn thành. Đợi chè bớt nóng, múc ra chén, thêm vài viên đá vào món chè và thưởng thức.