Bánh trôi tàu

Nhào bột bánh: Rửa sạch khoai, gọt vỏ, hấp chín. Sau đó, tán nhuyễn, lược qua rây cho mịn. Bóp đều bột với khoai. Đổ nước vào từ từ cho tới khi bột dẻo, mịn, không dính tay. Bọc kín khối bột, để nghỉ trong khoảng 30 - 45 phút.

Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh đem đi vo sạch, nấu chín, thêm một ít đường và muối, trộn đều. Sau đó, vo đậu xanh thành những viên tròn.

Làm nhân mè đen: Mè đen rang cho thơm, xay nhuyễn. Kế tiếp, rang lạc, khi lạc chín, xát vỏ để loại bỏ lớp lụa. Xay nát lạc. Trộn hỗn hợp mè, lạc, dừa với đường và nước. Đảo trên chảo đến khi nhân kết dính lại với nhau. Sau đó, nặn thành những viên tròn.

Nặn bánh: Lấy một ít bột từ khối bột đã bọc trước đó, ép vào lòng bàn tay cho dẹt, đặt viên nhân vào giữa, gói lại. Tương tự như thế cho đến khi hết nhân.

Luộc bánh: Đun một nồi nước sôi, thả bánh vào luộc khi nước đã sôi. Nấu cho đến khi bánh nổi lên trên bề mặt, vớt ra, cho vào nước lạnh.

Nấu nước đường: Gừng đem rửa sạch, gọt vỏ, đập dập. Thái mỏng đường phên. Bắc lên bếp một nồi nước sôi khoảng 1.5 lít, nêm thêm 1/4 thìa cà phê muối, thả gừng và đường vào, nấu cho tan đường. Khi đường tan, vớt bánh từ nước lạnh cho vào nồi, tiếp tục nấu từ 3 - 5 phút. Hòa tan bột sắn dây với 3 thìa canh nước, đổ bột từ từ vào nồi nước đến khi nước đường sánh lại theo mong muốn.

Hoàn thành: Quấy đều, tắt bếp. Múc bánh trôi ra chén, gồm một viên mè đen, một viên đậu xanh, thêm nước đường (tùy theo khẩu vị), rắc thêm lạc và dừa sợi.