Xôi xiêm

Rửa sạch nếp ngỗng, cho vào thau nước sạch ngâm 2 giờ, vớt ra rổ, đợi ráo. Sau đó, cho nếp ngỗng vào chõ hấp, thêm 1 thìa cà phê muối vào trộn chung với nếp ngỗng. Cho lá dứa vào nước trong nồi hấp, hấp xôi khoảng 30 – 40 phút là chín thơm lừng mùi lá dứa.

Cho lòng đỏ trứng gà với bột gạo, bột mì vào tô, trộn đều lên. Thêm sữa đặc vào trộn chung với hỗn hợp. Sau đó, thêm đường, 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều. Thêm 150ml nước cốt dừa vào, khuấy đều. Sau đó, thêm tiếp 150ml nước lọc và tiếp tục quấy nhẹ, đều tay cho hòa quyện. Đổ hỗn hợp qua nồi, bắc lên bếp, thêm 1/2 cơm sầu riêng, khuấy đều tay lửa nhỏ đến khi đặc sệt lại là được.

Cho phần nước cốt dừa còn lại vào nồi xôi, dàn đều phần sầu riêng còn lại lên trên cùng. Đậy nắp nồi xôi lại, hấp thêm 10 phút nữa. Sau đó, mở nắp nồi, xới xôi trộn đều với cốt dừa và sầu riêng. Múc sôi ra dĩa, chan phần sốt sầu riêng (nấu ở bước 2) lên trên và thưởng thức.